東天的太陽向高空爬了一大截子，關錦璘十幾人離開監區寢室向食堂走去，司務長完顏吉慶在前面帶路；十幾個大廚站在門口列隊歡迎。
關錦璘詢問完顏吉慶：“第一監區多少人喫飯？”
完顏吉慶：“11個學員，加上學園總部的長官一共是人！”
關錦璘一怔，看向完顏吉慶道：“人喫飯用多少炊事員！”
完顏吉慶：“炊事班一共是1人，完顏主要跑採購搞管理；還有一個庫管員，一個營養師；正式大廚是10個！”
“這麼講10個大廚要做人的飯菜？”關錦璘又問一聲：“每個大廚做人的飯菜？”
“一個大廚做0人的飯菜最合適！”完顏吉慶道：“我們之所以用10個，還有庫管、營養師和卑職都頂半個炊事員！”
關錦璘“哦”了一聲，看看佔成一行的大廚道：“這些大廚都是中國人？”
完顏吉慶：“有中國人也有日人，以日本爲主！”
指着一個矮胖子說：“他叫中田五郎，是炊事班長；日本人！”
關錦璘“喲呵”一聲，看向中田五郎道：“中田班長！”
中田五郎“咔嚓”一聲站直身子給關錦璘敬了一個軍禮道：“報告長官，小子叫中田五郎，是第一監區食堂炊事班長；請長官指示！”
關錦璘揚聲大笑：“指示什麼呀！哪有那麼多指示啊！”
一頓，呵呵笑道：“中田班長說說，你們監區食堂是以中國飯菜爲主還是以日本料理爲主？”
“報告長官，我們食堂中國飯菜和日本料理都做！”中田五郎用熟練的中文說着，看樣子有點緊張了；頭上的高梢梢衛生帽脫落，露出光溜溜的禿腦袋顯得油光發亮。
關錦璘笑得山響：“從中田君的腦袋上看，就說明你的手藝不錯嘛！你看看腦袋，滾瓜溜圓的！”
中田五郎咧着嘴凝視着關錦璘傻笑。
完顏吉慶道：“關將軍沒有說錯，中田五郎能喫得很，還能喝酒；一個人一次幹掉一斤白酒那是小菜一碟！”
一頓，看向中田五郎道：“中田五郎，你給關將軍介紹一下日本料理的製作方法！”
“是！”中田五郎依舊保持着日本軍隊的習慣，“咔”地聲走上前來，站在關錦璘面前；端端正正敬了一個軍禮道：“報告長官，中田五郎向您介紹日本料理的做法！”
關錦璘嘿嘿笑着握握中田五郎的手道：“中田班長不要那麼嚴肅好不好？平時如何做飯菜，日本兄弟們喜歡喫什麼會講什麼！”
中田五郎呵呵笑着摸摸脖朗閣，向關錦璘一行講述了大同學園食堂製作日本料理的過程。
大同學園10個食堂的採購一般情況都是中國司務長負責，每個食堂跟天寶市郊的屠宰戶、種植戶都有聯繫，有保甲長從中作保；肉食、蔬菜、主副食戶如果從中弄虛作假，將會付諸法律。
1940年代的時候中國農民都很老實，不像1世紀的人那樣賊尖溜滑，日鬼弄棒槌。
1世紀時關錦璘已經100歲，遇到自己一生中十分蹊蹺的事情。
從大米裏面認識了石臘，從火腿裏認識了敵敵畏，從鹹鴨蛋、辣椒醬裏認識了蘇丹紅，從火鍋裏認識了福爾馬林，從銀耳、蜜棗裏認識了硫磺，從木耳中認識了硫酸銅，從三鹿奶粉中知道了三聚氰胺。
關錦璘簡直氣瘋，抱怨說80年前他和那麼多兄弟打日本；日本給打跑了換來的是什麼？是滿腔的心酸嘛！
關錦璘100歲時還知道頭髮醬油、地溝油，染色饅頭、皮鞋膠囊、皮鞋雪糕冰淇淋、毒可樂等，正是想也不敢想大開了眼界！
這些都是後話，我們還是說當前的事情吧！
食堂的採購程序是完顏吉慶司務長講的，完顏吉慶司務長講完後；中田五郎纔開始講述日本料理的製造過程。
傳統的日本料理主食是米飯，然後再配上其他菜餚——魚，肉，蔬菜，醬菜，以及湯。
日本料理的名稱是用菜餚的數目來命名的，最簡單的日本餐是單菜餐，也就是一汁一菜。
一汁一菜就是一碟醬菜——通常是醃黃蘿蔔，一碗飯，一碗湯。
傳統的日本早餐通常是味噌湯，米飯，和一碟醬菜。
而最常見的料理叫做“三菜餐”——一汁三菜。
湯、米飯和三碟用不同煮法煮出來的菜。
這三碟菜通常是一碟生魚片，一碟烤菜，和一碟水煮菜。
有的則是蒸菜，炸菜，醋菜，或是淋上醬料的菜。
三菜餐往往會另外附上醬菜以及綠茶。
一種很受歡迎的醬菜是梅乾，由於日本是海島型國家；日本人相當喜好海產品——魚，貝類，章魚，蝦蟹類，和海草。
雖然和其它國家比較起來日本不算是食肉民族——日本在明治時代之前有很長的一段時間是不喫肉的。
但是很少日本人會因此認爲他們是喫素的。
天寶市是內陸城市，海鮮食品不多；大同學園根據本地人的飲食習慣供應學園牛肉、雞肉、豬肉、羊肉。
雞肉和豬肉是日常料理中經常出現的食材。
日本料理很重要的一部份是麪食，現在大同學園的學員基本上已經接受。
日本的兩種傳統面——蕎麥麪和烏龍麪，湯頭通常是用魚類煮成的高湯加入醬油調味以及不同種類的蔬菜。
另一個很受歡迎的面類是關中的臊子面和蘭州拉麪還有新疆的拉條子以及戈壁灘的揪面片，都很受學員們歡迎。
但製作這些麪食時和中國人的口味還是有區別。
食堂大師傅使用的湯頭有許多種，比如用魚類和醬油煮成的高湯；或是豬肉和奶油煮成的高湯。
雖然日本人通常不喫蟲類，但大同學園地處王寶山和李家山下；這裏有很多蝗蟲和知了，還有蚱蜢和蜜蜂幼蟲也是一些學員常見的菜餚。
山鼠也是菜餚之一，做法有好多種，紅燒的、烤制的、醬煮的、煲湯的、還有你想不到的就是像海鮮一樣赤身的；味道像兔肉很香。
中田五郎講述完日本料理的製作過程，關錦璘上前一步緊緊握住他的手道：“中田君來中國後是不是一直做大廚！”
“是的關將軍，小人來中國後一直做大廚！”中田五郎回答着關錦璘的問話：“我們是在中條山被孫蔚如將軍的部隊俘虜的，我們部隊被孫將軍的部隊連窩端了；小子便來到大同學園！”
中田五郎呵呵笑道：“沒想到大同學園就像天堂，中島不想回日本去了，就在天寶找個女人安家！”
關錦璘和王國倫一行聽中田五郎說得幽默，全都樂得揚聲大笑。
關錦璘聽完中田五郎講述完日本料理，不禁想起自己鍾情的關中美食來。
關錦璘對關中美食最深刻的記憶是小時候喫擀麪皮，而製作擀麪皮最好的是劉家村劉厚仁。
那時候關錦璘還跟爹爹學關學要上子午鎮，每次經過羅鎮；遠遠地就看見劉厚仁在擀麪皮攤點上忙得不以樂乎。
擀麪皮的攤點上撐起來一張碩大的涼傘，兩三米多高的涼傘下聚集着幾十個食客；食客們排成長隊翹首以待，等候劉厚仁把擀麪皮切開來一飽口福。
關錦璘拎着兩天的食物——饃饃籠子裏放着幾個白蒸饃，走到劉厚仁跟前站立着。
劉厚仁一見關錦璘嘿嘿笑道：“關家少爺來咧？小老兒馬上給你切一碗麪皮！”
劉厚仁知道關錦璘走到他跟前就是要喫擀麪皮，便就直言不諱。
劉厚仁說着便從擀麪皮坨子上扯下一張麪皮，從傍邊的小竹籃中捏出一小許麪筋和刮刮。
擀麪皮除過正品麪皮子，還有兩樣極受顧客親睞的副品——麪筋和刮刮。
麪筋兒是把和好的麪糰經過一次次的清水洗劑後剩下的精華，刮刮卻是攪拌擀麪皮時粘在鍋底的那一層鍋底。
麪筋和刮刮儘管是副品，但其筋道程度勝過擀正品麪皮。
因此，一些食客購買擀麪皮時總是希望多給些麪筋和刮刮。
但麪筋和刮刮數量有限，只能給每碗麪皮裏面捏上一小撮。
這一小撮麪筋不用刀來切，而用手去撕；用手撕的麪筋喫起來更加筋道。
劉厚仁把一張擀麪皮捲起來放在案板上，菜刀就在小案板上切出“噹噹噹當”的響聲。
橢圓狀的擀麪皮被切成細若柳絲的長條狀，當然有人喜歡寬的，那就把菜刀揮舞着“噹噹噹”剁成寬片片。
劉厚仁把細若柳絲的條形麪皮用手抓了，撈到一隻小鐵鍋中。
小鐵鍋是特製的，就鑲在桌盤的中央；一週邊陳列着油、鹽、醬、醋、各種調料，還有薑汁、蒜泥、油潑紅辣子。
劉厚仁將細如柳絲的擀麪皮撈進小鐵鍋裏後，便用一把小木勺子在油、鹽、醬、醋、調料盒裏各樣舀上一點撒在小鐵鍋中，再用一隻大些的木勺舀了薑汁、蒜泥澆上去；最後才用一把專用筷子，從小鐵鍋裏夾起一撮麪皮，浸在紅辣子裏蘸一下帶出一疙瘩紅辣椒；放回小鐵鍋裏面攪拌。
“噗嘞噗嘞”的攪拌聲持續一兩秒鐘後，劉厚仁便將小鐵鍋的勺把兒一抓翻扣下去，將裏面攪拌好的擀麪皮盛到一隻黑瓷碗中。
黑瓷碗上倘若粘了油星子，劉厚仁便順手抓起桌盤中的一隻抹布；轉着圈兒在黑瓷碗上擦上一擦，再從瓷筒中抽出一雙筷子插進麪皮裏面，雙手送給面前的顧客，嘿嘿一笑，說：“客官，您請！”
劉厚仁的連貫動作熟練而精湛，看得關錦璘眼花繚亂。
許多年後，關錦璘上英倫半島留學；咀嚼着英國人的三明治，總能想起家鄉羅鎮喫劉厚仁切剁擀麪皮的情景。
“一方水土養一方人啊！從小養成的生活習慣到老也難改變！”關錦璘心中嘀咕着，走出第一監區的食堂……（未完待續）